陶庵梦忆 · 卷三 · 兰雪茶

日rì铸zhù者zhě，越yuè王wáng铸zhù剑jiàn地dì也yě。茶chá味wèi棱léng棱léng，有yǒu金jīn石shí之zhī气qì。欧ōu阳yáng永yǒng叔shū曰yuē：“两liǎng浙zhè之zhī茶chá，日rì铸zhù第dì一yī。”王wáng龟guī龄líng曰yuē：“龙lóng山shān瑞ruì草cǎo，日rì铸zhù雪xuě芽yá。”日rì铸zhù名míng起qǐ此cǐ。京jīng师shī茶chá客kè，有yǒu茶chá则zé至zhì，意yì不bù在zài雪xuě芽yá也yě。

而ér雪xuě芽yá利lì之zhī，一yī如rú京jīng茶chá式shì，不bù敢gǎn独dú异yì。三sān峨é叔shū知zhī松sōng萝luó焙bèi法fǎ，取qǔ瑞ruì草cǎo试shì之zhī，香xiāng扑pū冽liè。余yú曰yuē：“瑞ruì草cǎo固gù佳jiā，汉hàn武wǔ帝dì食shí露lòu盘pán，无wú补bǔ多duō欲yù；日rì铸zhù茶chá薮sǒu，‘牛niú虽suī瘠jí愤fèn于yú豚tún上shàng’也yě。”遂suì募mù歙xī人rén入rù日rì铸zhù。

扚diǎo法fǎ、掐qiā法fǎ、挪nuó法fǎ、撒sā法fǎ、扇shàn法fǎ、炒chǎo法fǎ、焙bèi法fǎ、藏cáng法fǎ，一yī如rú松sōng萝luó。他tā泉quán瀹yuè之zhī，香xiāng气qì不bù出chū，煮zhǔ禊xì泉quán，投tóu以yǐ小xiǎo罐guàn，则zé香xiāng太tài浓nóng郁yù。杂zá入rù茉mò莉lì，再zài三sān较jiào量liáng，用yòng敞chǎng口kǒu瓷cí瓯ōu淡dàn放fàng之zhī，候hòu其qí冷lěng；以yǐ旋xuán滚gǔn汤tāng冲chōng泻xiè之zhī，色sè如rú竹zhú箨tuò方fāng解jiě，绿lǜ粉fěn初chū匀yún；又yòu如rú山shān窗chuāng初chū曙shǔ，透tòu纸zhǐ黎lí光guāng。取qǔ清qīng妃fēi白bái，倾qīng向xiàng素sù瓷cí，真zhēn如rú百bǎi茎jīng素sù兰lán同tóng雪xuě涛tāo并bìng泻xiè也yě。

雪xuě芽yá得dé其qí色sè矣yǐ，未wèi得dé其qí气qì，余yú戏xì呼hū之zhī“兰lán雪xuě”。四sì五wǔ年nián后hòu，“兰lán雪xuě茶chá”一yī哄hōng如rú市shì焉yān。越yuè之zhī好hǎo事shì者zhě不bù食shí松sōng萝luó，止zhǐ食shí兰lán雪xuě。兰lán雪xuě则zé食shí，以yǐ松sōng萝luó而ér纂zuǎn兰lán雪xuě者zhě亦yì食shí，盖gài松sōng萝luó贬biǎn声shēng价jià俯fǔ就jiù兰lán雪xuě，从cóng俗sú也yě。乃nǎi近jìn日rì徽huī歙xī间jiān松sōng萝luó亦yì名míng兰lán雪xuě，向xiàng以yǐ松sōng萝luó名míng者zhě，封fēng面miàn系xì换huàn，则zé又yòu奇qí矣yǐ。